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außen am sogenannten Schwanzstück
dem deutschen Wort für „Skirt“
1/4 l Rotwein
früher gerne für sich selbst zur Seite gelegt haben
Teres Major Tiergruppe-Rind außen am sogenannten SchwanzstückTeres Major Metzgerstck Das Teres Major ist ein Muskel und Teil vom dicken Bugstck, dem hinteren Teil der Schulter. Bei diesem Schnitt gilt: Genuss hat manchmal mehr als nur einen Namen, denn das Stck ist auch als Petite Tender, Metzgerstck oder flaches Filet bekannt. Glckliche Schlachter Metzgerstck wird dieser Cut deshalb genannt, weil die Metzger dieses langfaserige, schmale Stck, das etwa 300g wiegt, frher gerne fr sich selbst zur Seite gelegt
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